编者按：自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办16届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。 食材涨价
今年以来，全球主要经济体通胀压力显著上升，大宗商品普遍被波及，食品便是其中之一。据联合国粮农组织（FAO）发布的报告显示，11月份世界食品价格指数连续第四个月上涨，继续位于10年来的最高点。
尤其是今年下半年，食材涨价风潮可谓一波接着一波来袭。先是10月份，蔬菜行业价格首先开始上涨，“菜比肉贵”一度成为热议的话题。
据农业农村部全国农产品批发市场一周价格行情监测报告显示，2021年10月15日至10月22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元/公斤，比前一周上升11.6%，同比上升27.4%。监测的19种蔬菜价格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜领涨，环比涨幅均超过16%。
2021年11月4日，农业农村部举行新闻发布会，针对近期的蔬菜价格上涨情况，有关负责人表示，最近菜价上涨主要有四个方面的原因：一是灾害性天气导致上市量有所减少；二是农资价格上涨增加了生产成本；三是运输流通成本明显增加；四是一些北方设施蔬菜主产省电力供应不足，也影响了蔬菜集约化育苗和工厂化生产。
继而肉类价格也开始出现反弹。猪肉价格自2021年10月初创下了2019年以来的最低点之后，随即经历了一轮连续上涨的过程，到2021年11月底累计涨幅40%。
除菜、肉等农副食品价格上涨外，主要加工食品价格也接连上调。而在企业给出的调价原因中，无一例外都提到了原材料价格上涨。
2021年10月12日，海天味业公告表示，鉴于各主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨，决定对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为 3%～7%不等，新价格执行于10月25日开始实施。
2021年10月22日午间，洽洽食品发布公告称，基于公司瓜子系列产品升级带来产品力提升，以及伴随的原料及包辅材、能源等成本上升，经公司研究决定，对公司葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子产品进行出厂价格调整，各品类提价幅度为 8%-18%不等，价格执行于 2021 年 10 月 22 日开始实施。
2021年11月1日，安琪酵母发布关于调整部分产品价格的通知，因上游主要原材料和环保、能源价格大幅上涨，导致生产成本急剧上升，安琪酵母对部分产品价格作出调整。调整品种涉及无铝害油条膨松剂系列产品；馒头、面包改良剂系列产品；面包、蛋糕乳化剂系列产品；脱模油系列产品；鸡精系列产品。自2021年11月8日18:00开始执行公司新的出厂价。
2021年11月4日，加加食品发布公告称，鉴于各主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨，决定对加加酱油、蚝油、料酒、鸡精和醋系列产品的出厂价格进行调整，上调幅度为 3%～7%不等，新价格于2021 年 11 月 16 日 00:00 正式执行。
2021年11月18日晚间，三全食品股份有限公司发布关于部分产品价格调整的公告。公告中称，鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，为更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务，促进市场及行业可持续发展，经公司研究决定，对部分速冻米面制品及速冻鱼糜制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等，新价格自 2021年12月1日起按各产品调价通知执行。
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不过，产品的涨价也不仅仅是因为原材料价格的波动，供应下降、劳动力短缺及疫情引发的航运费用上涨，也都是造就食材价格上涨的因素。从大环境上来看，涨价是趋势。但“涨价”带来的结果是好是坏，需要时间来给出答案。无论是企业、经销商、消费者，都应理性看待这次“涨价潮”。
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