蟹虾副产品的综合利用

河蟹可食部分约占整体的1/3大部分为蟹壳.将蟹壳进行去钙、去脂肪、漂白和脱醋酸基等化学处理制成的可溶性甲壳质不溶于水和碱性溶液在0.5%--2%稀醋酸中能溶成洁白透明的胶体溶液具有很高的粘度可用任何比例水稀释而不沉淀是纺织、印染、人造纤维、造纸、木材加工、塑料以及医药等方面的一种原料.用甲壳质制作合成纤维既柔软又光泽可与羊毛媲美.用甲壳质提取几丁胺制成手术用的缝合线不会引起伤口感染因为最后能被人体吸收不需拆线.由于蟹壳万分的一半是甲壳质的多糖类物质用苛性钠溶液处理可得酮酸它可以做凝结剂.
甲壳质
操作要点:①将50千克蟹壳浸在75千克5%稀盐酸液里翻拌均匀上面加盖木板和石块使壳全部浸没在盐酸中.经24-28小时蟹壳软化壳中所含钙全部溶解可捞出分装在萝笨里用清水反复冲洗除去壳上肉质及其他杂质洗至中性为止.②把40千克浓度为8%--10%的烧碱溶液放到锅里煮沸将壳倒进锅里烧煮约1.5小时待其蛋白质、脂肪完全溶解出来把壳捞入萝笨中用水反复冲洗至中性为止然后用力压干.③另取高锰酸钾78克水40升倒入砂缸里搅匀将壳亦放入缸内这时砂缸里溶液因氧化作用变成茶色.1小时后把壳捞到淘箩里用水反复冲洗.④取重亚硫酸钠453克水50升及壳倒入另一砂缸内搅匀壳质逐渐被漂白再加水25升浸15分钟加5%稀释盐酸2.5千克搅拌5分钟壳成纯白色时即可捞起放入淘箩里用水冲洗然后挤去水分排在平底竹锣上晒干即为不溶性甲壳质.⑤将40%烧碱溶液37.5千克分装在4个淘缸内每缸浸入约10.6千克不溶性甲壳质搅拌均匀后移进烘房烘房温度由40℃逐渐升高至60℃并在60℃条件下维持20-24小时后每隔1小时搅拌1次逐渐延长至5小时搅拌1次.⑥取少量样品洗净放在1%冰醋酸中试验如能全部溶解即表示已经好了否则适当延长保温时间到能够溶时用木瓢舀入淘箩中用冷水冲洗至中性为止然后挤压去水分摊放在平底竹箩上晒干即为可溶性甲壳质.
虾综合利用
虾脑油生产
操作要点:①将虾头解冻用绞碎机绞成颗粒为5毫米左右的虾头糜.②将虾头糜倒入夹层锅内加等体积水和25%植物油煮沸15分钟后静置3-5小时.③将上层清液在5000转/分钟的油水型离心机上离心5分钟可得深红色透明的粗制品.④加热除去其中微量的水分即得虾脑油的精制品.
甲壳质、壳聚糖生产
操作要点:①在虾壳中加入浓度为6%--8%盐酸溶液拌匀浸泡24小时后甲壳内的碳酸钙生成氯化钙溶出.将软壳捞出用清水充分冲洗至中性.②在软壳中加入浓度为8%--10%氢氧化钠溶液煮沸使蛋白质和脂肪完全分解捞出用水冲洗至无碱性反应.③用0.5%--1%高锰酸钾溶液浸渍软壳氧化除去色素杂质.④用稀酸漂洗软壳再用稀碱进行第二次碱煮亦可起到漂白的作用.⑤将甲壳质用40%氢氧化钠溶液浸渍保温50--60℃24小时后压去浸渍液在30℃温水内清洗1次再水洗至不含碱性烘干即得壳聚糖.