大马哈鱼的做法

大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

一、清炖大马哈鱼头

原 料：

大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。

烹调方法：

1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。

鱼头洗净，中间劈开。

2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。

二、清蒸鲑鱼做法：

在调味品市场买：玫瑰露酒。

把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。

注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。

三、咸鱼黄豆:

黄豆提前用水泡发泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块用水洗干净泡上半小时就可以了(去去咸味).

1、锅里放油烧热下葱段姜片煸炒出香味然后下咸鱼炒一分钟后下黄豆.

2、倒入水没过黄豆即可这时放入少量的糖(提鲜去腥用的)两勺醋一勺料酒两个八角和几粒花椒.

3、大火煮沸后转小火炖到汤汁收干即可.

贴士:

1.鱼很咸所以不用加酱油一类的调味品.

2.干鱼很硬所以可以多炖一会黄豆可以多放吃不了下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.