枸杞在我国，大多分布在西北地区，随着各地人们对枸杞的喜爱越来越广，因此，在我国各地都有枸杞的种植。而由于每个省市的土壤营养、水分和一些光照时间长短、热量等等的不同，都会影响枸杞的外在形象的大小、颜色，以及内部的口感和味道。而在市场上，已经有多种多样不同品质的枸杞出售，在挑选枸杞的时候，许多人都会依照“有大挑大”的原则来进行枸杞的挑选，那么，这个原则适合枸杞吗？下面我们就一起来看看大枸杞好还是小枸杞好。 一、大枸杞好还是小枸杞好 粒大的好，一般评价枸杞质量有如下三条，看颜色颜色深红为佳。看颗粒颗粒饱满，粒大均匀，籽少质地沉重为好。品味道口味甘甜，糖汁较多而浓重粘稠者为佳。 选枸杞子首先要注意它的来源产地，一般来说宁夏地区出产优质的枸杞子，现在新疆有部分地区引种生产的枸杞子品质也相当不错，应当优先选用这两个产地出产的枸杞子。其次要注意它的外观色泽，优质的枸杞子外观红色或紫红色，质柔软、多糖质、滋润，味甜，大小均匀，无油粒、破粒、杂质、虫蛀、霉变等现象。尤以粒大、肉厚、籽少者最为上品。在挑选过程中如发现口尝有回味苦味较重的情况，这可能是被江南一带称之为的“土枸杞”，虽然作用相似，但品质和补益作用都较差，请勿选用。另外市场上亦出现有一种用明矾水浸洗过的色泽较为鲜亮的枸杞子，这是因为一些不法商贩将陈年的颜色变黑的杞子用高浓度明矾水浸洗而成的，这种杞子口感涩，肉质较薄，不能食用，希望消费者在购买时多加注意。 二、枸杞的功效 1、抗脂肪肝的作用 宁夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标)。如给大鼠较长期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜碱，可升高血及肝中的磷脂水平;受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、总胆甾醇含量减低，事先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高;同时对BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试验均有改善作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜碱所引起，后者在体内起甲基供应体的作用。 2、拟胆碱样作用 枸杞的水提取物静脉注射，可引起兔血压降低，呼吸兴奋;阿托品或切断迷走神经可抑制此反应。它还能抑制离体兔心耳、兴奋离体肠管(在离体豚鼠小肠上，8毫克≌组胺1微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻断)、收缩兔耳血管等。甜菜碱无此作用，对兔耳血管则为扩张作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有轻度降压作用。故枸杞的上述作用为甜菜碱以外的成分所引起。 在许多人的观念里，都认为越大的东西越好，因此在挑选食物时，也大多会选择较大的进行购买，就如上文喜爱枸杞的朋友们。提出这样的疑问“大枸杞好还是小枸杞好”，而关于这个问题，在上文已经进行了详细的描述和回答。从上文的内容来看，在选择枸杞的时候，还是尽量挑选颗粒较大的、色泽较为深红的为上佳品质。另外，在上文还为大家带来了枸杞的功效介绍，分别是能够抗脂肪肝、拟胆碱样。总而言之，枸杞对人的身体有诸多的好处。 |
